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2016-2017学年食堂管理食品安全 工 作 计 划

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为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂食品卫生管理,根据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校际情况,使全校师生有一个干净、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂食品安全工作计划如下:

一、要持续进一步加强食堂工作管理,加强技巧培训,提升食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习,不断进步为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

三、严格履行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是已经变质和腐烂的食品,果断不预采购,以防食品中毒。

五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟离开,预防传染病的产生。

六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。

七、食品要保持干净,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

 

九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量,供给必须及时,少采勤购,器重价格本钱合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支撑,友爱相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有白锦恒、李雄兴及带班领导三人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物品(餐具、炊具)及其它物品,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品,包含:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算,以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要保持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周一由管理食堂的负责人全面检查,使食堂始终保持干净、卫生、有序。

十六、以转变服务方法,进步服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生的意见和建议。

 

十八,新学期开始,食堂全部职工要以新的姿态迎接新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节俭,把工作落到实处,为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。<

 

                                        铜山区夹河中学

 

                                          2016/9/1


作者: 来源: 发布时间:2016年09月09日
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